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餐厅要想活得长久,先弄懂这6个问题

布时间:2019-03-25 浏览次数:152

茶餐厅解决方案和制造商澳格家具

在竞争激烈、瞬息万变的餐饮时代,究竟怎样做才华生存下去?


其实,餐饮人只需要“把庞大的问题简单化”就可以了。每天开业前先问自己以下6个问题,找准偏向和趋势,了解好政策,才华对“政“下药"。

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1 第一问:消费者来店里吃什么?   


这个问题涉及到餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多视察市场,阐发,找到市场的痛点和热点,知道消费者最爱吃什么,然后再对店里的产物进行调配。可以类似精简菜单那种要领,在细化、精化餐厅产物的同时,找到餐厅最吸引消费者的菜。

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2 第二问:消费者为什么来我们店里吃?  


搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众差别的味道?凭热情细致的办事?凭新鲜刺激的环境体验?


一家餐厅,务须要搞清楚吸引消费者的点在哪里,做到让消费者记住,非来你家不可。


说白了,就是你家餐厅的差别性和稀缺性。

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3 第三问:消费者会以什么方法来店里?  


这其实就是要了解消费者的行为习惯。


消费者来餐厅,是购物后就餐、事情中就餐、下班后就餐?还是小我私家独自就餐、家庭聚会式就餐?亦或是是商务宴请类?把这些行为习惯进行阐发后,凭据就餐的特点,就可以细化餐厅的办事偏重点。


4 第四问:餐厅要卖些什么东西?  


这个问题从消费者身上回到了餐厅自己。


餐厅经营者要搞清楚餐厅具体在卖什么东西。其实,这就是菜品的具体细化、分类。




所以,餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研,搞清楚卖什么,不卖什么。

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5 第五问:餐厅的产物卖多久合适?  


这其实还是菜品的定位问题,也和营销等有关。


这个问题,会让经营者越发细化自己的菜品,从而设计菜品的生命周期。


每个菜品都有自己的寿命,因为消费者的口味、消费习惯等都市改变,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,就推新菜,让消费者常吃常新。


6 第六问:餐厅的产物怎么才华卖好?  


菜做得很好吃,那么,怎么才华把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题,换句话来说,就是餐厅营销怎么执行?


一说营销,大家头都大,可单问问“怎么能把产物卖好”,思路就会清晰很多。其实,这就是把庞大的问题简单化。




做营销,无非为了把产物卖好,这才是营销的核心目的。


经营者做营销,不要被营销一大摊子事吓到,只需要问问自己,怎么才华把产物卖好,从餐厅出,不要从营销出,就会好做很多。


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